Dulce de Tomates

INGREDIENTES



2kg de tomate perita o redondo
1.200kg de azucar
3 clavos de olor
jugo de un limon



PREPARACION







Lavar los tomates, sumergirlos unos minutos en agua hirviendo, pelarlos y quitarles las semillas y la parte dura del centro.

Cortarlos en rodajas e ir colocándolos en un recipiente enlozado de esta forma.

Una capa de tomates y una capa de azúcar y así continuar hasta terminar. Dejar hasta el día siguiente y colocar en una cacerola que se llevará a cocinar sobre fuego lento agregándole el calvo de olor

Revolver de tanto en tanto hasta que el dulce esté a punto.
Agregar el jugo de limón.

Este dulce se puede hacer también en dos etapas dejándolo descansar de un día para otro.

Para saber si el dulce está a punto colocar un poco sobre un plato chico, llevarlo a la heladera hasta enfriar y si tiene una consistencia espesa y no se corre es señal de que está pronto.

Envasar el dulce en caliente en envases de vidrio bien limpios y secos.
Dejar enfriar bien antes de taparlos.

Pizza de mariscos a la parrilla

Ingredientes:


Para la masa:



300 gr. de harina 0000
5 gr. de levadura en polvo seca
150 cc. de agua fría
Sal fina
Aceite de oliva extra virgen


Para la cubierta:



Salsa de tomate a gusto
100 gr. de chipirones
50 gr. de langostinos
200 gr. de mejillones
50 gr. de almejas
Ajo
Perejil
Sal
Pimienta






Preparacion:






Colocar la harina en la mesada y realizar un volcán.


 Incorporar la levadura, luego incorporar el agua fría, amasar, 


incorporar la sal en forma de lluvia y luego el aceite de oliva.

Amasar 10 minutos, bollar y reposar en heladera, 


cubierta con papel film (puede dejarse de un día para el otro).

Para la cubierta, colocar en una sartén el aceite, el ajo picado,


 los mariscos y espolvorear con perejil picado, sal y pimienta. 


Cocinar un par de minutos.

Estirar a mano el bollo hasta que tome temperatura ambiente.

Estirarlo de la forma deseada y colocar en la parrilla; cocinar de un lado y girar.

Cubrir con la salsa de tomate, y sobre ella, colocar los mariscos; 


espolvorear con perejil y cocinar un minuto. Servir caliente.

Lasaña de Pollo

Ingredientes

20 ccs de aceite

250 ccs de agua

5 dientes de ajo

5 cucharadas de harina de maiz

250 gramos de lasaña en láminas

2 hojas de laurel

1 litro de leche

25 gramos de mantequilla

1 pizca de nuez moscada

1 cucharada de orégano

5 pechugas de pollo deshuesadas

2 libras de queso mozzarela

5 gramos de sal

Preparacion:

Se ponen a hervir, las pechugas de pollo con el ajo,
la hoja de laurel, la sal, la pimienta, el orégano hasta 
que el pollo esté bien cocido por dentro,
alrededor de 1 hora a temperatura media.

En otra olla, se pone a hervir la lasaña con aceite, sal, y laurel.

Luego, se desmenuzan las pechugas, 
se empieza hacer la salsa blanca, se derrite la mantequilla, en un poquito de aceite,
se incorpora la leche , luego se le agrega sal, pimienta y nuez moscada, 
se deja hervir hasta que haga ebullición y por último se disuelve la maicena en agua
y se le agrega a la mezcla hirviendo.

Esto se hace cuando ya esta listo cosa de 2 minutos,
luego de haberle puesto la maicena se apaga el fuego, hay que ver si la mezcla espesa.

Se coloca la pasta en una fuente de horno rectangular,
primero una capa de pasta luego una capa de pollo, 
luego una capa de queso, luego una capa de la salsa blanca
y se vuelve a repetir la operación hasta que se llegue al tope del recipiente.

Se introduce al horno medio, por espacio de unos
20 minutos o hasta que la superficie esté dorada

Revuelto de Papas

INGREDIENTES

 3 papas 

 1 cebolla grande 

 2 dientes de ajos 

 1 pimiento 

 sal 

 2 huevos 

 perejil picadito 

 aceite cantidad nesesaria .

PREPARACION

Lavar y pelar las papas 

 Cortarlas en cubitos (como para tortilla) 

 Lavar el pimiento y pelar la cebollas y ajos 

 Cortar la cebolla ,ajo y el pimiento en Tiritas . 

 Salarlos 

 Freir en uan sarten las papas . 

 Cuando esten a medio cocinar agregar 

 el pimiento , ajo y cebolla 

 Cuando todo este doradito retirar y 

escurrir sobre pape absorvente 

 Batir los huevos, condimentar con el perejil y

 apenas sal ( depende del gusto y la cantidad que tenga la fritura ) 

 Mezclar el huevo con la fritura 

 Poner en una saten con un poquito de acite 

y revolver hasta que se cocine el huevo. 

 Servir 

Papas con bechamel al horno

Ingredientes:

2 kilos de papas

2 cebollas

Aceite 

Sal 

Harina

Leche

Manteca

Nuez moscada

Queso rallado 

Preparación:

Pelar las papas y la cebolla

Cortarlas en rodajas finas.

Cuando el aceite está caliente se fríen las dos cosas juntas

Mientras, en una cazuela se pone una cucharada de manteca y tres de harina

Se tuesta un poco y se le echan 250 cc de leche

Una pizca de sal y un poco de nuez moscada hasta que se haga la bechamel.

Cuando las papas están fritas, se escurren y se ponen en una fuente de horno

Se mezclan las patatas con la bechamel, se cubren de queso rallado 

se ponen a gratinar hasta que el queso se deshace y toma color tostadito.

Fideos fetuccini al mascarpone

                   

Ingredientes:

400g de fideos
300g de queso mascarpone
250 g de jamón serrano
Hojas de albaca
Pimienta negra molida
Sal marina
1 pellizco de nuez moscada molida

Preparacion:

Hervir los fideos casi al dente.

 Reserve 4 cucharadas de sopa del agua del hervor de los fideos. 

Mientras tanto, ponga 50g del jamón crudo en una sartén sin nada y déjelo dorar.

 Escurra y póngalo en una sartén grande, añada el agua reservada y el mascarpone. 

Añada, el jamón serrano cortado en pedacitos, pimienta, nuez moscada y sal a gusto. 

Lleve a cocinar en fuego lento y con cuidado para que no hierva. 

Mezcle bien. 

Pase las porciones para platos hondos, adicione las hojas de albaca y el jamón serrano dorado y cortado sobre los fideos y espolvoree con queso rallado de su preferencia. 

Servir inmediatamente. 

Albóndigas a la cebolla

Ingredientes:

Un kilo de carne de solomillo picada.

Una lata de tomates

Un pimiento rojo

Una cebolla mediana

2 hojas de laurel

Pan rallado

Un huevo

Sal, pimienta y una pizca de azúcar

Preparación:

Se coloca la carne en un recipiente

Se ralla la cebolla encima y se le agrega, el huevo, la sal, la pimienta y el pan rallado

Se hacen unas albóndigas

Se sofríen de cada lado hasta que estén doradas.

Aparte se licua la lata de tomates y los pimientos y se pone a hervir por 5 minutos, se les agrega sal al gusto, las hojas de laurel y una pizca de azúcar

Se agregan las albóndigas a la salsa se dejan 15 minutos.

Se sirve con arroz blanco vaporizado, o pasta corta.

Bifes con queso al horno

Ingredientes

*600 gramos de lomo o bife de chorizo

* sal y pimienta a gusto

* 2 tomates

*tallos de apio (la parte blanca)

* 50 gramos de queso parmesano rallado

*6 papas

* 300 gr queso cremoso

* 1 _2 dientes de ajo picaditos

* 3 cucharadas de aceite

Preparacion

*Cortar la carne en medallones y marcarlos en uan sarten de ambos lados

*Cocinar las papas y hacer un puré junto con el queso rallado.

* En una asadera previamente calentada y aceitada

colocar los medallones de carne, salpimentarlos .

* Con una manga decorar con el puré la fuente

alrededor de la carne.

* Disponer los tomates en rodajas y el apio picado

por los costados de la fuente.

* Cubrir la carne con el queso cremoso, mezclado con el ajo .

* Se cocina en el horno de 10 a 15 minutos.

* Retirar y servir

Pizza de salchichas y papa fritas

Ingredientes:

* 1 prepizza

* 1 taza de salsa de tomate

* 250 gr de mozarella

* 6 salchichas ( hervidas )

* 1 plato lleno de papas Fritas

Preparacion:

* Cortar las alchichas en rodajitas o bastoncitos

* Cubrir la prepizza con salsa de tomate

* Llevar al horno 5 min

* Retirar y cubrir con muzarella

* Agregar arriba las salchichas y las papa fritas

* Llevar al horno nuevamente durante 10- 15 min

* Cuando el queso este derretido y al pizza doradita abajo . Retiar

* Servir caliente .

* Puede acompañarse con salsa Golf

Manzanas acarameladas con marshmallow ,nueces y chocolate

Ingredientes:

* 1/2 cdita de esencia de vainilla

* 1/2 taza de marshmallow picado

* 170 g de chocolate semidulce, picado

* 170 g de nueces picadas

* 2 cucharas (sopa) de agua

* 400 g de azucar

*6 manzanas verdes o Rojas

* 6 palos de madera (del tipo utilizado para helados)

Preparacion:

* Insertar palillos de madera en la parte superior de la manzana.

* El palillo debe llegar a 3 / 4 de su tamaño.

* Colocar las manzanas en una bandeja de poca altura forrada con papel de aluminio ligeramente aceitado

* En una cacerola, llevar agua y el azucar

*Poner al fuego y revolver constantemente hasta que se derrita y se haga caramelo

* Mezclar la vainilla.

* Sumerja cada manzana en salsa de caramelo y girar bien para Untar bien con el caramelo

* Levante la manzana y escurra

* Mezclar los arshmallow y nueces picadas.

* Pasar las manzanas en la mezcla, dejandolas completamente cubiertos por los malvaviscos y nueces.

* Poner las manzanas en la bandeja con papel aluminio y dejar enfriar.


* Derrita el chocolate a baño maria.

*Rociar las manzanas con chocolate derretido.

* dejar enfriar y comer